بررسی انگورهای خاص برای تولید آب‌میوه و فرآورده‌های طبیعی

انگورها یکی از متنوع‌ترین میوه‌ها برای تولید آب‌میوه، کشمش و سایر فرآورده‌های طبیعی هستند که در رنگ‌ها، شکل‌ها، اندازه‌ها، طعم‌ها و عطرهای گوناگون یافت می‌شوند. برخی از معروف‌ترین انواع انگور که برای این منظور استفاده می‌شوند شامل Chardonnay، Cabernet Sauvignon، Merlot،Pinot Noir، Sauvignon Blanc، Syrah  Garnacha هستند که احتمالاً نام برخی از آن‌ها را شنیده‌اید.

اکثر این انگورها بین اواخر تابستان (اواسط شهریور) تا اواسط پاییز (اواخر مهرماه) برداشت می‌شوند، اما زمان برداشت بسته به نوع انگور و شرایط آب‌وهوایی منطقه متفاوت است. در این مقاله، 11 نوع از محبوب‌ترین انگورهای مناسب برای تولید آب‌میوه و فرآورده‌های طبیعی را معرفی می‌کنیم.

1- کابرنه سووینیون (Cabernet sauvignon)

کابرنه سووینیون یکی از پرطرفدارترین انواع انگور در جهان است که به دلیل پوست کلفت و ویژگی‌های منحصربه‌فردش، برای تولید آب‌میوه و فرآورده‌های طبیعی بسیار مناسب است. این انگور همه‌کاره بوده و اغلب با انواع دیگر ترکیب می‌شود تا طعم‌های متنوع و غنی ایجاد کند.

2- مرلوت (Merlot)

مرلوت یکی از انگورهای محبوب در تاکستان‌های فرانسه است و پس از کابرنه سووینیون، در رتبه دوم قرار دارد. این انگور در سراسر جهان پنجمین گونه پر کشت است. مرلوت از آمیزه‌ای با انگور کابرنه فرانک، که در منطقه بوردو یافت می‌شود، به وجود آمده است. طعم متنوع این انگور باعث شده که برای تولید آب‌میوه‌های باکیفیت و فرآورده‌های طبیعی متنوع استفاده شود.

3- شیراز (Shiraz)

شیراز یا سیره، انگوری با پوست ضخیم است که در آب‌وهوای گرم مانند ایتالیا، کالیفرنیا و به‌ویژه استرالیا رشد می‌کند. این انگور به دلیل طعم قوی و عطر دلپذیرش، برای تولید آب‌میوه‌های غنی و فرآورده‌های طبیعی بسیار محبوب است. آبمیوه فرآوری شده از این رقم در استرالیا نام شیراز را به خود گرفته است.

4- زین فاندل (Zinfandel)

زین‌فاندل انگوری محبوب در کالیفرنیا است که برای تولید آب‌میوه‌های سبک‌تر و شیرین‌تر با طعم‌هایی شبیه تمشک یا توت استفاده می‌شود. این انگور به دلیل شیرینی طبیعی‌اش، انتخابی عالی برای فرآورده‌های طبیعی است.

5- شاردونه (Chardonnay)

شاردونه معروف‌ترین انگور سفید در جهان است که با انواع اقلیم‌ها و خاک‌ها سازگار است. این انگور در اروپا، کالیفرنیا، آرژانتین و استرالیا کشت می‌شود و طعمی منحصربه‌فرد به آب‌میوه‌ها و فرآورده‌های طبیعی می‌بخشد.

6- انگور سفید (Riesling)

ریزلینگ در مناطق با آب‌وهوای خنک، مانند اتریش، آلمان و برخی تاکستان‌های نیویورک، بهترین رشد را دارد. این انگور به دلیل اسیدیته طبیعی و طعم‌های متنوع، برای تولید آب‌میوه‌های خشک یا شیرین و فرآورده‌های طبیعی باکیفیت بسیار مناسب است. ریزلینگ مواد معدنی خاک را جذب می‌کند و طعم‌های متنوعی به محصولات نهایی می‌دهد.

7- انگور Gewurztraminer 

گورزترامینر انگوری سفید با طعمی ملایم و تمیز است که بیشتر شبیه میوه‌های هسته‌دار است تا انگور. این انگور در سراسر جهان کشت می‌شود و برای تولید آب‌میوه‌های دلپذیر و فرآورده‌های طبیعی استفاده می‌شود.

8- پینو بلان (Pinot Blanc)

پینو بلان، که جهشی ژنتیکی از انگور پینو نوآر است، به دلیل رنگ کم‌رنگ و طعم‌های ترد و تازه‌اش شناخته می‌شود. این انگور در اروپا، به‌ویژه در ایتالیا، فرانسه و آلمان، کشت می‌شود و برای تولید آب‌میوه‌های سبک و فرآورده‌های طبیعی مناسب است.

9- شامپاین (Champagne)

بلک کورینت، که گاهی به اشتباه با نام شامپاین شناخته می‌شود، انگوری کوچک و شیرین است که منشأ آن یونان است. این انگور در سراسر اروپا و مناطق مدیترانه‌ای کشت می‌شود و به‌عنوان چاشنی یا خوراکی شیرین و طبیعی بسیار محبوب است.

10- مالبک (Malbec)

مالبک انگوری با منشأ جنوب فرانسه است، اما اکنون بیشتر در مندوزا، آرژانتین کشت می‌شود. این انگور با طعم‌های میوه‌ای تیره مانند گیلاس سیاه، زغال‌اخته و آلو، برای تولید آب‌میوه‌های غلیظ و فرآورده‌های طبیعی با رنگ و طعم جذاب استفاده می‌شود. مالبک به دلیل اسیدیته طبیعی و تانن‌های متوسطی که دارد، صاف و قابل نوشیدن است.

11- گراناش (Grenache)

گراناش انگوری است که در منطقه رون جنوبی فرانسه و مناطقی مانند شمال اسپانیا، جنوب استرالیا و کالیفرنیا کشت می‌شود. این انگور به دلیل طعم‌های شیرین میوه‌های قرمز و رایحه دلپذیر، برای تولید آب‌میوه‌های باکیفیت و فرآورده‌های طبیعی مناسب است. گونه‌های گراناش بلان و گراناش گری نیز از جهش‌های این انگور هستند که کمتر کشت می‌شوند.

کلام آخر

کیفیت آب‌میوه و فرآورده‌های طبیعی به نوع انگور انتخاب‌شده بستگی دارد. هر انگور ویژگی‌های خاص خود را دارد، از جمله طعم، پوست، عطر و شرایط رشد. انتخاب انگور مناسب می‌تواند محصول نهایی را به یک تجربه طعمی بی‌نظیر تبدیل کند.